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Q1:什么是西厨健康+

我们都喜欢烹饪好味,健康又正宗的菜式。说到做地道的西餐,一定少不了使用黄油,芝士,奶油,鸡蛋等西餐必用食材和调料。这些调料和食材往往含有较高的卡路里和脂肪。所以,西餐总给人不健康的印象。其实不然,任何菜式只要控制食材的搭配,讲究营养均衡,运用一些烹饪技巧,都可以成为美味又健康的佳肴。

为推动健康营养的饮食习惯,促进大众膳食营养均衡,西厨网推出西厨健康+品牌。西厨健康+团队将为大家提供健康烹饪的知识和技巧,另一方面,我们的营养团队对每个菜谱的营养成分进行了科学并严谨的分析并对达到标准的菜谱打上西厨网健康+的标签。

 

Q2:西厨网健康+的营养标准制定过程

我们首先根据世界联合会最新标准,对菜谱中所含的人体每日所需营养成分进行分析,标注出菜谱中的重要营养成份的含量。然后对拥有某些特出性营养成份的菜谱根据相关标准进行评判。换言之,得到西厨网健康+标准的菜谱不仅含有人体必需的营养成份,而且在某个/某些营养方面有独特营养特点。

-分析人体每日所需营养 根据世界营养联合会最新标准,我们对菜谱中所含的人体每日所需营养素进行分析(具体摄入量指标见附表1):

  1. 基础营养(5种):蛋白质,糖类,脂肪,膳食纤维,水分
  2. 维生素类(13种):维生素A,维生素B1,维生素B2, 维生素B3,维生素B5,维生素B9,维生素B12,维生素C, 维生素D,维生素E,维生素H,维生素K,维生素B6. 。

-标出菜谱中主要营养指标和含量突出的营养成份

我们标出菜谱中所含能量,以及7大人体所必需的营养素成份,包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐(矿物质)、膳食纤维(纤维素)7类。

-评定是否具备特出的营养指标理论基础

以上分析完成后,西厨网营养团队根据中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs)的推荐摄入量(RNIs)值和适宜摄入量(AI)(详见附表2),以一般大众群体为准,结合GB 28050-2011《食品安全国家营养标准通则》中《营养素参考值表》以及《能量和营养成份含量声称的要求和条件》相关规定(详见附表3和附表4),对菜谱的特出营养成份含量按照标准指标标准标注。

-对符合标准的给出西厨网健康+营养标签

经过以上评定后,我们对符合标准的菜谱给出西厨网健康+营养标签并表明营养特点。

 

Q3西厨网标注营养指标的数理过程简述

Step 1:计算总含量菜谱的能量以及7大人体所需营养素,包括蛋白质,脂类,糖类,维生素,矿物质和纤维素。

Step 2: 计算菜谱每食用量(以菜谱供享人数为基础)的各营养成份含量。在料理类,如一个菜谱是400克2人分量,我们将计算每200克的营各养成份含量。在西点类,如一个曲奇方子分量为40个,我们将计算每个曲奇的各营养成份含量。

Step 3: 根据step2的数值,计算菜谱中每100g/100ml的各营养含量。

Step 4:对照《西厨网健康+菜谱标注标准》表,对菜谱进行健康+评定。

 

Q4: 如何读懂西厨网菜谱营养标签

西厨网每个菜谱都会带有一个营养标签,这个营养标签包括能量以及7大人体所需营养素,包括蛋白质,脂类,糖类,维生素,矿物质和纤维素等相关信息。以下是详细解说如何读懂西厨网的营养标签。

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