健康+菜谱

法式三文治|Croque Monsieur

传统的Croque monsieur/Croque madame是烤制而成的火腿芝士三文治。包身一般是用布里修欧面包(Brioche bread)或普通黄油面包(butter bread),做成软身,裹着浓浓芝士层(传统是用Gruyere cheese)的三文治。做法通常用烤箱让表面的一层白白的法式白酱(Bechamel sauce)华丽丽渗落。有趣的是,在男士三文治上盖一只荷包蛋,就可以成功让其变性为女士三文治(Croque Madame)。对此,法国人给了一个很邪恶的理由:因为荷包蛋看着像女性的乳房。 好了,笑完了,开始做菜吧! ...Read More

藜麦南瓜牛油果沙拉伴水波蛋 (Quinoa,squash and avocado salad with poached egg)

藜麦健康,营养,无麸质,含有丰富的蛋白质,膳食纤维和氨基酸,被联合国棉农组织称为最适宜人类的全营养食品。反正,藜麦,简直不能更健康了!它在国外是非常火的一个食材,最常见的不是做主食,而是用来拌沙拉。我在爱丁堡的时候经常用藜麦搭配牛油果做成营养高且口感非常特别的蔬果沙拉。最近秋意渐浓,所以我决定加入秋季食材-南瓜,为这个沙拉添加应季的额外营养。这款沙拉最大的特色不仅是选用秋天食材,运用独特的烹饪方法让烤熟的南瓜散发着淡淡的肉桂粉香味,再放上一只水波蛋点缀,让蛋黄液和沙拉浑天而成之外,我认为最特别之处还是沙拉虽然入口温暖但蔬果依然爽脆!这是必然是秋天必做,必吃,必分享的沙拉! ...Read More