法式苹果挞 | Tarte aux Pommes

在法国,有两种经典的苹果挞,法文分别是Tarte Tatin和Tarte aux Pommes。Tarte Tatin苹果挞制作时先在模具底铺一层焦糖,然后放入苹果,最后再盖上派皮,烤好后上下翻转过来享用, 所以通常译为翻转苹果挞。而Tarte aux Pommes则是惯常的挞做法:派皮在底,然后是苹果馅,最顶铺上苹果片。 ...Read More

[牛排专题3]法式经典:黑椒牛排|Steak au poivre

法语读法:Steak au poivre读法约等于stek oh pwav-ruh。来,一起跟着读三次:stek oh pwav-ruh,stek oh pwav-ruh,stek oh pwav-ruh。学会了吧?在法国当地餐厅,如果能用纯正的法文点菜,待遇真会有差的哦:) 法式黑椒牛排起源于19世纪法国诺曼底地区。这道经典法式地道料理将牛排和黑椒这个绝配所呈现的风味发挥得淋漓尽致。将一层厚厚的现碾碎的黑胡椒粗粒敷在菲力牛排后放进平底锅煎制,最后搭配一款快手的锅底酱(很多餐厅经常选用用干邑或其他酒调制而成的奶油酱作为搭配酱汁),这样就制成了一道每一口都洋溢着浓郁的黑椒味并夹杂缤纷香气的法式黑椒牛排了!
Steak au poivre originated in the 19th century in the bistros of Normandy. This classic french dish extend the limit of steak and black pepper. Steak au Poivre is a beef steak (Traditionally filet ...Read More