肉桂卷 | Cinnamon roll

美国风味总给人高热量的感觉,今日分享的经典美式肉桂卷也不例外。除了高糖高油的面包体外,就连肉桂糖馅也是偏厚重的。除此之外,美式肉桂卷以顶部的糖衣层最为经典。在北美,肉桂卷经常作为早餐或甜点享用。 ...Read More

法式苹果挞 | Tarte aux Pommes

在法国,有两种经典的苹果挞,法文分别是Tarte Tatin和Tarte aux Pommes。Tarte Tatin苹果挞制作时先在模具底铺一层焦糖,然后放入苹果,最后再盖上派皮,烤好后上下翻转过来享用, 所以通常译为翻转苹果挞。而Tarte aux Pommes则是惯常的挞做法:派皮在底,然后是苹果馅,最顶铺上苹果片。 ...Read More

Spaghetti alla Carbonara

Carbonara译为卡邦尼意粉/白汁烟肉意大利粉/培根蛋面,我这里翻译成罗马白汁意面。与一般白汁意面比较,最正宗的Carbonara是不使用鲜奶油的,而是用芝士鸡蛋拌匀后作为酱汁。对于面条的选择,长条意面(speghetti)是作为烹饪Carbonara最地道且最常用的意面面条。 ...Read More

尼斯沙拉 | Salad Nicoise

尼斯沙拉起源于法国南部尼斯,是当地随处可见的一款沙拉。地道的尼斯沙拉主要食材包括:吞拿鱼,番茄,水煮蛋,橄榄,凤尾鱼,有时还会加入菜豆和马铃薯。酱汁方面,尼斯沙拉搭配简单的油醋酱。
Salad Nicoise is a salad consisting of tomatoes, tuna, hard-boiled eggs, olives, anchovies and other ingredients including green beans and potatos, dressed in a vinaigrette. It originally comes from the Nice region in the south of France. ...Read More

英式传统:英式司康|British Scone

英式司康和美式司康有着不同的形状,口味和口感。英式司康通常呈小圆柱状,口感轻些,口味淡些,总体外酥内软。美式司康一般是三角形,表面粗糙且带一层糖粒,口感比英式司康甜腻,且中间通常夹有水果。
在英国,司康分为微甜味和微咸味两种。咸味的司康在制作过程中会加入芝士。如果你到正宗的英式下午茶茶馆,会发现普遍放在三层架上的是原味或者葡萄味。
好吃的司康品尝起来奶香浓郁,外酥内软,令人回味无穷!最传统的吃法是:用手掰开两半,一半涂上草莓酱,一半涂上凝脂奶油(clotted cream)!
British scones and American scones have different shapes, different flavors and different textures. A proper British scone is round and tall, tastes lighter with a crusty exterior but a soft interior. While American scones are frequently triangular shaped with a rustic, craggy exterior. ...Read More