鸡肉卷配玛莎拉酱 | Chicken ballotine with Marsala sauce

Ballotine是由法语中的“ballot“+词尾“—ine”组成。在法语中,ballot意为“捆”,“束”,而“ine”则表示“小”。根据法国美食百科全书《 Larousse Gastronomique》上的定义,the ballotine是用去骨的肉类,禽类,野味或者鱼瓤入馅料后卷成圆柱状。最传统最经典的ballotine肉卷是用去骨禽类腿部肉,瓤入肉泥和其他食材制得。 ...Read More