Tiramisu


提拉米苏(Tiramisu)是意大利经典又最具代表性的甜点。在意大利文中,Tiramisu意为“拉我起来”“带我走”,既指提拉米苏中含咖啡因的意式浓缩咖啡和可可粉带来的兴奋作用,又指吃了如此美味又华丽的甜点后会幸福得飘飘然! 传统的提拉米苏是一种带咖啡酒味的蛋糕,由手指饼(sponge fingers/lady fingers/savoiardi),意式浓缩咖啡(espresso),马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese),鸡蛋,糖,酒精和可可粉(cocoa powder)制作而成。酒精可以选用朗姆酒,白兰地酒,马沙拉酒,杏仁香甜酒或咖啡酒之一。
Tiramisu is one of Italy's most classic and representative desserts. In Italian, tiramisu quite literally means, "a pick me up", which suggests two divergent accounts. The first account refers to the two caffeinated ingredients in the dish, espresso and cocoa; ...Read More

纽约芝士蛋糕|New York Cheesecake

其实,每一款芝士蛋糕,特别是经典的芝士蛋糕,它们因为芝士用料不同而有质的区别,譬如意式芝士蛋糕用的是里科塔奶酪(Ricotta cheese)/ 玛斯卡彭奶酪(Mascarpone cheese );希腊式芝士蛋糕用的是一种叫mizithra山羊奶酪;纽约芝士蛋糕则以奶油奶酪(cream cheese)和酸奶油(sour cream)为特色。正统的纽约芝士蛋糕是由奶油奶酪,酸奶油,蛋,香草精,糖以及全麦饼干(在美国普遍用的名为graham cracker的一种饼干,在英国则用消化饼)为蛋糕底,不掺杂其它原料制成的。奶油奶酪在1872年诞生于美国纽约市,以奶油奶酪为主要原料的这款芝士蛋糕因此名为纽约芝士蛋糕。 ...Read More