传统肉酱意粉|Tagliatelle alla bolognese

肉酱(Bolognese sauce)意文为ragù alla bolognese,以其发源地,意大利的一个小镇bologna命名。这款酱汁是以肉类为基底(通常是牛肉碎为主,加入小量稍肥腻的猪肉碎),由洋葱,芹菜,胡萝卜,红/白葡萄酒,番茄泥,或有时加入鲜番茄,慢煮而成。在传统意式料理中,肉酱有两种经典搭配:1.搭配意大利扁面条,也叫宽面(Tagliatelle),制作成Tagliatelle al ragù/Tagliatelle alla bolognese. 2.搭配千层面(lasagne),制作成lasagne alla bolognese.下一期我们将会用同样的肉酱,教大家做地道千层面-Lasagne alla bolognese。 ...Read More