千层酥三文鱼 | Salmon en Croute

已经做过上年的圣诞主菜 惠灵顿牛肉 | Beef Wellington 又作死自己操作过的话 千层酥皮 | Puff pastry 那么 今天这道千层酥三文鱼 对你来说就再简单不过了! 值得一提的是 它的最大亮点是 夹在三文鱼和酥皮之间的奶酪酱 它的存在令我觉得 千层酥三文鱼一点不比 惠灵顿牛肉逊色 ...Read More

Croque Monsieur

传统的Croque monsieur/Croque madame是烤制而成的火腿芝士三文治。包身一般是用布里修欧面包(Brioche bread)或普通黄油面包(butter bread),做成软身,裹着浓浓芝士层(传统是用Gruyere cheese)的三文治。做法通常用烤箱让表面的一层白白的法式白酱(Bechamel sauce)华丽丽渗落。有趣的是,在男士三文治上盖一只荷包蛋,就可以成功让其变性为女士三文治(Croque Madame)。对此,法国人给了一个很邪恶的理由:因为荷包蛋看着像女性的乳房。 好了,笑完了,开始做菜吧! ...Read More

法式三文治(Croque Monsieur)

Croque Monsieur,法文全称为Croque Monsieur ou Croque madame,中文翻译是先生三文治和女士三文治。Croque monsieur是烤/煎的火腿芝士三文治。通常是用布里修欧面包(Brioche bread)或普通奶油(butter bread),做成软身,表面含有一层与夹层一样的芝士层的三文治(传统是用Gruyere cheese)。做法通常用烤箱或者煎锅让表面的芝士可以更好融化,使一层白白的白酱( Bechemel sauce)从吐司表面渗落。而Croque Madame,女士三文治通常是顶部还会盖一只煎蛋。法国人认为那像女性的乳房,哈哈!因为表面的白酱和鸡蛋最好食用刀叉享用,所以法国人一般是作为午餐享用, C’est délicieux! ...Read More