圣诞布丁 | Christmas pudding

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准备时间
烹饪时间
分量
30Mins 3-4Hours 2
30Mins 3-4Hours
2
  • 苹果去芯,去皮,切丁,放一边备用。
    香橙取皮屑后取果汁,分别放在碗中备用。
    将雪利酒和橙汁(大概2汤匙)混合并拌匀,倒进所有干果和苹果丁中,拌匀。盖上保鲜膜放冰箱静置一晚。
    苹果去芯,去皮,切丁,放一边备用。
    香橙取皮屑后取果汁,分别放在碗中备用。
    将雪利酒和橙汁(大概2汤匙)混合并拌匀,倒进所有干果和苹果丁中,拌匀。盖上保鲜膜放冰箱静置一晚。
  • 将黄油,红糖和橙皮皮屑放进大碗中,用打蛋器或大勺打匀至质地轻盈疏松。
    将黄油,红糖和橙皮皮屑放进大碗中,用打蛋器或大勺打匀至质地轻盈疏松。
  • 鸡蛋稍稍打匀成蛋液,缓慢加入蛋液并打匀。
    鸡蛋稍稍打匀成蛋液,缓慢加入蛋液并打匀。
  • 面粉,泡打粉和香料(1茶匙)过筛。连同白面包糠和杏仁加入到步骤2的蛋糊中,拌匀。
    面粉,泡打粉和香料(1茶匙)过筛。连同白面包糠和杏仁加入到步骤2的蛋糊中,拌匀。
  • 加入干果及碗中的酒液(如有),拌匀。
    加入干果及碗中的酒液(如有),拌匀。
  • 在模具内壁均匀涂抹一层黄油。
    在模具内壁均匀涂抹一层黄油。
  • 将面糊均匀放进模具中。
    将面糊均匀放进模具中。
  • 贴着面糊表面盖上一层烘培纸,然后盖紧锡纸,最后用棉绳扎紧。此步骤是为了防止水蒸气进入。为了更安全起见,也可以绑紧棉绳后再盖上一层锡纸。
    贴着面糊表面盖上一层烘培纸,然后盖紧锡纸,最后用棉绳扎紧。此步骤是为了防止水蒸气进入。为了更安全起见,也可以绑紧棉绳后再盖上一层锡纸。
  • 如何剪出大小适合的烘培纸?方法是:取一张长方形烘培纸,三次对折成三角形,然后再对折一次,最后剪出模具口大小的形状即可。
    如何剪出大小适合的烘培纸?方法是:取一张长方形烘培纸,三次对折成三角形,然后再对折一次,最后剪出模具口大小的形状即可。
  • 在锅底放小东西托起布丁(可以倒放小碟),避免布丁直接接触锅底,从而均匀受热。
    将布丁放进锅中,倒入水至模具一半高。煮沸后调小火慢炖2-2.5小时。期间记得要留意水量,如果快烧干的话要补充适量热水。
    在锅底放小东西托起布丁(可以倒放小碟),避免布丁直接接触锅底,从而均匀受热。
    将布丁放进锅中,倒入水至模具一半高。煮沸后调小火慢炖2-2.5小时。期间记得要留意水量,如果快烧干的话要补充适量热水。
  • 蒸好后取出,倒扣在碟子上脱模。
    注意:如果不马上食用,待布丁放凉后拿走锡纸换上一层新的锡纸,盖好后放冰箱冷藏/冷冻层,可保存长达1个月。圣诞日享用的时候,提前解冻后放到锅中用同样的方法重新蒸热(大概1~1个半小时)即可。
    蒸好后取出,倒扣在碟子上脱模。
    注意:如果不马上食用,待布丁放凉后拿走锡纸换上一层新的锡纸,盖好后放冰箱冷藏/冷冻层,可保存长达1个月。圣诞日享用的时候,提前解冻后放到锅中用同样的方法重新蒸热(大概1~1个半小时)即可。
  • 淋上白兰地燃烧酒精。这个操作一定一定要注意安全!!我的操作是:先在汤锅中加热白兰地,清理周边易燃物品后,用金属勺子舀起白兰地,用火机/火柴点燃勺子上的白兰地,然后淋在圣诞布丁上。
    要达到最佳wow effect,成功将气氛推至高潮,一定要注意:
    1. 圣诞布丁必须是热的来确保火焰效果。
    2. 记得调暗灯光
    淋上白兰地燃烧酒精。这个操作一定一定要注意安全!!我的操作是:先在汤锅中加热白兰地,清理周边易燃物品后,用金属勺子舀起白兰地,用火机/火柴点燃勺子上的白兰地,然后淋在圣诞布丁上。
    要达到最佳wow effect,成功将气氛推至高潮,一定要注意:
    1. 圣诞布丁必须是热的来确保火焰效果。
    2. 记得调暗灯光
  • 最后,你可以搭配传统的白兰地黄油(brandy butter),也可以简单撒上一层糖粉或者搭配卡仕达酱(Custard)享用。
    用传统的冬青叶和小红莓,或者红色的水果装饰更有圣诞气氛哦如果像我一样用蔓越莓的话,记得先用糖煮一下,不然会很酸哦
    最后,你可以搭配传统的白兰地黄油(brandy butter),也可以简单撒上一层糖粉或者搭配卡仕达酱(Custard)享用。
    用传统的冬青叶和小红莓,或者红色的水果装饰更有圣诞气氛哦如果像我一样用蔓越莓的话,记得先用糖煮一下,不然会很酸哦
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