斯特罗加诺夫牛肉 | Beef Stroganoff

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准备时间
烹饪时间
分量
10Mins 30Mins 2
10Mins 30Mins
2
  • 将牛柳切成0.5到1厘米厚的条状。用适量盐和黑椒调味。拌匀后放一边静置备用。
    stroganoff3
    将牛柳切成0.5到1厘米厚的条状。用适量盐和黑椒调味。拌匀后放一边静置备用。
    stroganoff3
  • 预热一只大的平底锅,加入植物油。
    待油热至冒烟后分批加入牛柳条。煎至表面形成浅棕色的焦化层并煎至自己喜欢的熟度(我大概煎了1分钟左右)。期间要不停翻动。盛出备用。
    注意:
    1. 分批加入牛肉条是为了更好形成焦化层。如果一下子放太多,很容易会因为形成过多水气而无法将牛肉煎上色。
    2. 期间不停翻动是为了更好控制牛肉条的熟度,避免牛肉因受热过长而煎得过熟。
    stroganoff4
    预热一只大的平底锅,加入植物油。
    待油热至冒烟后分批加入牛柳条。煎至表面形成浅棕色的焦化层并煎至自己喜欢的熟度(我大概煎了1分钟左右)。期间要不停翻动。盛出备用。
    注意:
    1. 分批加入牛肉条是为了更好形成焦化层。如果一下子放太多,很容易会因为形成过多水气而无法将牛肉煎上色。
    2. 期间不停翻动是为了更好控制牛肉条的熟度,避免牛肉因受热过长而煎得过熟。
    stroganoff4
  • 开中小火,在同一只锅中(不用清洗)加入黄油。
    待黄油融化起泡后加入洋葱炒至变软通透。 加入蘑菇炒软。
    加入蒜粒炒一分钟左右加入红辣椒粉和番茄膏再炒1分钟。
    stroganoff5
    开中小火,在同一只锅中(不用清洗)加入黄油。
    待黄油融化起泡后加入洋葱炒至变软通透。 加入蘑菇炒软。
    加入蒜粒炒一分钟左右加入红辣椒粉和番茄膏再炒1分钟。
    stroganoff5
  • 加入芥末酱并彻底炒匀。
    加入高汤和肉汁(牛柳条静置后的汁水),拌匀。
    中大火煮开并煮至液体量减半。
    调低火候,加入酸奶油并拌匀。
    stroganoff6
    加入芥末酱并彻底炒匀。
    加入高汤和肉汁(牛柳条静置后的汁水),拌匀。
    中大火煮开并煮至液体量减半。
    调低火候,加入酸奶油并拌匀。
    stroganoff6
  • 加入牛肉条拌匀并重新加热牛肉条。
    stroganoff7
    加入牛肉条拌匀并重新加热牛肉条。
    stroganoff7
  • 试味,看情况加入适量盐和黑椒调味。如果觉得酱汁过于浓郁的话,可以挤入适量柠檬汁。
    上盘并配上宽面或者米饭即可享用。
    stroganoff8
    试味,看情况加入适量盐和黑椒调味。如果觉得酱汁过于浓郁的话,可以挤入适量柠檬汁。
    上盘并配上宽面或者米饭即可享用。
    stroganoff8
  • ENJOY!
    ENJOY!
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