「 HOW 」: 处理鲜龙虾 Prepare fresh lobster

「 HOW」: 处理鲜龙虾Prepare fresh lobster

1)
如果是活龙虾,比较人道的处理方法是先将龙虾放冰箱冷冻室冷冻30分钟,让龙虾失去知觉。如果是冰鲜龙虾需解冻的话,可以提前一晚放到冷藏室解冻。2)

开始处理龙虾。

先用手掰出钳子。

背部向上,摊直尾部。一手按着尾部并用大拇指和食指抓稳头部。可以带手套或铺一块毛巾防滑护手。

用锋利的刀的刀尖在头和尾巴连接处对准双眼中间快准狠一刀切下,将头部切开两半。

3)

一手按着头部。

用刀尖从尾部和头部交界处,对着头部切的中线将尾部对半切开。

4)

此时,龙虾就被对半切开了。

5)

用勺子或直接用手挖出头部的胃囊,脑髓,肝和鳃。找到虾背上的虾肠并挑出。

6)

根据个人喜好可以选择剪去长须。

7)

用流水冲洗干净。

8)

根据个人爱好可以拔掉胸部的足。

9)
用刀背在钳子上多处敲碎,以便更好烹饪和食用。有龙虾钳的也可以用龙虾钳操作。

10)

就这样,龙虾就处理好了。可以根据需要直接烤或去壳取肉烹饪。