如果是活龙虾，比较人道的处理方法是先将龙虾放冰箱冷冻室冷冻30分钟,让龙虾失去知觉。如果是冰鲜龙虾需解冻的话，可以提前一晚放到冷藏室解冻。2)
开始处理龙虾。
先用手掰出钳子。
背部向上，摊直尾部。一手按着尾部并用大拇指和食指抓稳头部。可以带手套或铺一块毛巾防滑护手。
用锋利的刀的刀尖在头和尾巴连接处对准双眼中间快准狠一刀切下，将头部切开两半。
3)
一手按着头部。
用刀尖从尾部和头部交界处，对着头部切的中线将尾部对半切开。
4)
此时，龙虾就被对半切开了。
5)
用勺子或直接用手挖出头部的胃囊，脑髓，肝和鳃。找到虾背上的虾肠并挑出。
6)
根据个人喜好可以选择剪去长须。
7)
用流水冲洗干净。
8)
根据个人爱好可以拔掉胸部的足。
用刀背在钳子上多处敲碎，以便更好烹饪和食用。有龙虾钳的也可以用龙虾钳操作。
10)
就这样，龙虾就处理好了。可以根据需要直接烤或去壳取肉烹饪。
