黄油柠檬汁 | Beurre blanc

「 HOW」: 黄油柠檬汁Beurre blanc

 

食材|Ingredients

 

黄油(冰冷)| Butter … 150 克 | g白
葡萄酒 | White wine … 50 毫升 | ml
白葡萄酒醋 | White wine vinegar … 20 毫升 | ml

水 | Water … 50 毫升 | m
l红葱头 (剁碎)| Shallot … 1 小个 | 1

盐和黑椒 | Salt and pepper …适量(调味用)| To taste

柠檬汁 | Lemon juice … 1 茶匙

 

分量:2 人

准备时间?: 20 分钟

烹饪时间: 10 分

 

1)
冰冷黄油切成约2厘米长的小方块后放回冰箱冷藏备用。

2)

在汤锅中加入红葱头,白葡萄酒,白葡萄酒醋和水,煮沸并浓缩至1汤匙左右的液体。

3)

滤出红葱头,将滤出的液体(1汤匙)放回干净的汤锅中。小火,加入冰冷黄油块。每次加入一小块并用打蛋器打至黄油完全融化并与液体彻底融合后再继续加。

4)

加完所有黄油块后,你应该可以得到像下图顺滑的酱汁。

挤入一点鲜柠檬汁。试味,看情况加入盐和黑椒调味。