 准备时间 |  烹饪时间 |  分量 |
| 80Mins | 10Mins | 2 |
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| 食谱营养信息 意饺配鼠尾草黄油酱 | Tortellini with sage butter sauce 能量 463kcal / 1935kj 其中脂肪提供的能量 387kcal / 1618kj 每份量153g % NRV Per 100g* 总脂肪 43g 47% 饱和脂肪 22g 72% 胆固醇 110mg 24% 总碳水化合物 5g 1% 糖0.4g 膳食纤维2g 5% 蛋白质 17g 19% 维生素 A 75% 维生素C 16% 钙 14% 铁 9% * 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。 更多详细信息请查看西厨健康＋营养标签制定标准。 |
食谱营养信息 意饺配鼠尾草黄油酱 | Tortellini with sage butter sauce 能量 463kcal / 1935kj 其中脂肪提供的能量 387kcal / 1618kj 每份量153g % NRV Per 100g* 总脂肪 43g 47% 饱和脂肪 22g 72% 胆固醇 110mg 24% 总碳水化合物 5g 1% 糖0.4g 膳食纤维2g 5% 蛋白质 17g 19% 维生素 A 75% 维生素C 16% 钙 14% 铁 9% * 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。 更多详细信息请查看西厨健康＋营养标签制定标准。 |
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- 菠菜叶洗净，备用。 蒜头去皮磨蓉或剁碎，备用。 培根切细条，备用。 鼠尾草切条，备用。
菠菜叶洗净，备用。 蒜头去皮磨蓉或剁碎，备用。 培根切细条，备用。 鼠尾草切条，备用。 - 制作馅料： 中火，平底锅放黄油至黄油融化起泡。加入菠菜叶和蒜蓉炒至菠菜变软。 最后加入适量盐调味。
抓干菠菜水份后剁碎。剁碎之后可再次抓干水份，越干越好。 
菠菜剁碎后加入里科塔奶酪并拌匀，放凉备用。 
制作馅料： 中火，平底锅放黄油至黄油融化起泡。加入菠菜叶和蒜蓉炒至菠菜变软。 最后加入适量盐调味。 抓干菠菜水份后剁碎。剁碎之后可再次抓干水份，越干越好。 菠菜剁碎后加入里科塔奶酪并拌匀，放凉备用。 - 制作面皮： 根据之前的手工鲜意面做法先做好意面面团。 然后，用压面机或擀面杖将面团压薄。我喜欢压到面皮能被吹起的厚度，因为像我们的中式饺子一样，讲究皮薄馅靓嘛。这个厚度用压面机的话通常压至最窄档数/倒数第二窄的档数，用擀面杖的话擀成0.5毫米左右厚度。待压的面皮最好用干净毛巾/保鲜膜盖住，防止变干。 操作台上撒一层薄薄的面粉，用圆形磨具切出圆形面皮。压出的圆形面皮同样用干净毛巾/保鲜膜盖住，防止变干。
制作面皮： 根据之前的手工鲜意面做法先做好意面面团。 然后，用压面机或擀面杖将面团压薄。我喜欢压到面皮能被吹起的厚度，因为像我们的中式饺子一样，讲究皮薄馅靓嘛。这个厚度用压面机的话通常压至最窄档数/倒数第二窄的档数，用擀面杖的话擀成0.5毫米左右厚度。待压的面皮最好用干净毛巾/保鲜膜盖住，防止变干。 操作台上撒一层薄薄的面粉，用圆形磨具切出圆形面皮。压出的圆形面皮同样用干净毛巾/保鲜膜盖住，防止变干。 - 包裹馅料： 面皮中间放适量馅料。注意馅料不宜太多，不然影响粘合甚至水煮的时候可能会爆开漏馅。
为了更好粘合，面皮边缘沾一点水。 对折成半月状并用手按压去除里面的气囊。我的技巧是：对折后馅料占的宽度最好和多出的面皮一样宽（像下图），这样就很轻易包出今日的应节金元宝状。 
将馅料部分往上折，像这样： 
围起两端。也可以将手指放中间，借助手指将两端围起。在末端沾一点水帮助粘合。 
最后应该可以得到像下图的金元宝款式。 
包好的意饺放在撒有面粉的盘子上备用，避免粘连。 
包裹馅料： 面皮中间放适量馅料。注意馅料不宜太多，不然影响粘合甚至水煮的时候可能会爆开漏馅。 为了更好粘合，面皮边缘沾一点水。 对折成半月状并用手按压去除里面的气囊。我的技巧是：对折后馅料占的宽度最好和多出的面皮一样宽（像下图），这样就很轻易包出今日的应节金元宝状。 将馅料部分往上折，像这样： 围起两端。也可以将手指放中间，借助手指将两端围起。在末端沾一点水帮助粘合。 最后应该可以得到像下图的金元宝款式。 包好的意饺放在撒有面粉的盘子上备用，避免粘连。 - 制作酱汁和煮意饺： 先煮开一锅水并用适量盐调味，待煮意饺用。 中火，平底锅加一点点油后放入培根煎脆。培根将近煎好时将意饺放进沸水中煮约5分钟即可捞起备用。意面水需保留备用。
加入1小汤勺（50毫升）意面水到培根。 调小火后加入黄油，用打蛋器打匀至水油融合成酱汁。如果酱汁太稀，可以用小火慢慢收一下汁，不过这儿不建议收得太稠。 最后加入鼠尾草拌匀。 
放入意饺，用勺子将酱汁浇在意饺上。意饺与酱汁拌匀后即可上盘享用。 
你也可以像我一样用平底锅剪几片鼠尾草装饰。享用时现磨一些帕玛森奶酪会更加好吃哦！！ 制作酱汁和煮意饺： 先煮开一锅水并用适量盐调味，待煮意饺用。 中火，平底锅加一点点油后放入培根煎脆。培根将近煎好时将意饺放进沸水中煮约5分钟即可捞起备用。意面水需保留备用。 加入1小汤勺（50毫升）意面水到培根。 调小火后加入黄油，用打蛋器打匀至水油融合成酱汁。如果酱汁太稀，可以用小火慢慢收一下汁，不过这儿不建议收得太稠。 最后加入鼠尾草拌匀。 放入意饺，用勺子将酱汁浇在意饺上。意饺与酱汁拌匀后即可上盘享用。 你也可以像我一样用平底锅剪几片鼠尾草装饰。享用时现磨一些帕玛森奶酪会更加好吃哦！！ - ENJOY!
ENJOY!
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（以广州超市为例）
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