意饺配鼠尾草黄油酱 | Tortellini with sage butter sauce

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Add to Shopping List
This recipe is in your Shopping List
Print Recipe
准备时间
烹饪时间
分量
80Mins 10Mins 2
80Mins 10Mins
2
食谱营养信息
意饺配鼠尾草黄油酱 | Tortellini with sage butter sauce
能量 463kcal / 1935kj
其中脂肪提供的能量 387kcal / 1618kj
每份量153g % NRV Per 100g*
总脂肪 43g 47%
饱和脂肪 22g 72%
胆固醇 110mg 24%
总碳水化合物 5g 1%
糖0.4g
膳食纤维2g 5%
蛋白质 17g 19%
维生素 A 75%
维生素C 16%
14%
9%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
 关于西厨健康+
食谱营养信息
意饺配鼠尾草黄油酱 | Tortellini with sage butter sauce
能量 463kcal / 1935kj
其中脂肪提供的能量 387kcal / 1618kj
每份量153g % NRV Per 100g*
总脂肪 43g 47%
饱和脂肪 22g 72%
胆固醇 110mg 24%
总碳水化合物 5g 1%
糖0.4g
膳食纤维2g 5%
蛋白质 17g 19%
维生素 A 75%
维生素C 16%
14%
9%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
食谱营养信息
意饺配鼠尾草黄油酱 | Tortellini with sage butter sauce
能量 463kcal / 1935kj
其中脂肪提供的能量 387kcal / 1618kj
每份量153g % NRV Per 100g*
总脂肪 43g 47%
饱和脂肪 22g 72%
胆固醇 110mg 24%
总碳水化合物 5g 1%
糖0.4g
膳食纤维2g 5%
蛋白质 17g 19%
维生素 A 75%
维生素C 16%
14%
9%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
 关于西厨健康+
食谱营养信息
意饺配鼠尾草黄油酱 | Tortellini with sage butter sauce
能量 463kcal / 1935kj
其中脂肪提供的能量 387kcal / 1618kj
每份量153g % NRV Per 100g*
总脂肪 43g 47%
饱和脂肪 22g 72%
胆固醇 110mg 24%
总碳水化合物 5g 1%
糖0.4g
膳食纤维2g 5%
蛋白质 17g 19%
维生素 A 75%
维生素C 16%
14%
9%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
  • 菠菜叶洗净,备用。
    蒜头去皮磨蓉或剁碎,备用。
    培根切细条,备用。
    鼠尾草切条,备用。
    菠菜叶洗净,备用。
    蒜头去皮磨蓉或剁碎,备用。
    培根切细条,备用。
    鼠尾草切条,备用。
  • 制作馅料: 中火,平底锅放黄油至黄油融化起泡。加入菠菜叶和蒜蓉炒至菠菜变软。
    最后加入适量盐调味。
    tortellini2 抓干菠菜水份后剁碎。剁碎之后可再次抓干水份,越干越好。
    tortellini3 菠菜剁碎后加入里科塔奶酪并拌匀,放凉备用。
    tortellini4
    制作馅料: 中火,平底锅放黄油至黄油融化起泡。加入菠菜叶和蒜蓉炒至菠菜变软。
    最后加入适量盐调味。
    tortellini2 抓干菠菜水份后剁碎。剁碎之后可再次抓干水份,越干越好。
    tortellini3 菠菜剁碎后加入里科塔奶酪并拌匀,放凉备用。
    tortellini4
  • 制作面皮:
    根据之前的手工鲜意面做法先做好意面面团。
    然后,用压面机或擀面杖将面团压薄。我喜欢压到面皮能被吹起的厚度,因为像我们的中式饺子一样,讲究皮薄馅靓嘛。这个厚度用压面机的话通常压至最窄档数/倒数第二窄的档数,用擀面杖的话擀成0.5毫米左右厚度。待压的面皮最好用干净毛巾/保鲜膜盖住,防止变干。
    操作台上撒一层薄薄的面粉,用圆形磨具切出圆形面皮。压出的圆形面皮同样用干净毛巾/保鲜膜盖住,防止变干。
    tortellini5
    制作面皮:
    根据之前的手工鲜意面做法先做好意面面团。
    然后,用压面机或擀面杖将面团压薄。我喜欢压到面皮能被吹起的厚度,因为像我们的中式饺子一样,讲究皮薄馅靓嘛。这个厚度用压面机的话通常压至最窄档数/倒数第二窄的档数,用擀面杖的话擀成0.5毫米左右厚度。待压的面皮最好用干净毛巾/保鲜膜盖住,防止变干。
    操作台上撒一层薄薄的面粉,用圆形磨具切出圆形面皮。压出的圆形面皮同样用干净毛巾/保鲜膜盖住,防止变干。
    tortellini5
  • 包裹馅料:
    面皮中间放适量馅料。注意馅料不宜太多,不然影响粘合甚至水煮的时候可能会爆开漏馅。
    tortellini6 为了更好粘合,面皮边缘沾一点水。
    对折成半月状并用手按压去除里面的气囊。我的技巧是:对折后馅料占的宽度最好和多出的面皮一样宽(像下图),这样就很轻易包出今日的应节金元宝状。
    tortellini7 将馅料部分往上折,像这样:
    tortellini8 围起两端。也可以将手指放中间,借助手指将两端围起。在末端沾一点水帮助粘合。
    tortellini9 最后应该可以得到像下图的金元宝款式。
    tortellini10 包好的意饺放在撒有面粉的盘子上备用,避免粘连。
    tortellini11
    包裹馅料:
    面皮中间放适量馅料。注意馅料不宜太多,不然影响粘合甚至水煮的时候可能会爆开漏馅。
    tortellini6 为了更好粘合,面皮边缘沾一点水。
    对折成半月状并用手按压去除里面的气囊。我的技巧是:对折后馅料占的宽度最好和多出的面皮一样宽(像下图),这样就很轻易包出今日的应节金元宝状。
    tortellini7 将馅料部分往上折,像这样:
    tortellini8 围起两端。也可以将手指放中间,借助手指将两端围起。在末端沾一点水帮助粘合。
    tortellini9 最后应该可以得到像下图的金元宝款式。
    tortellini10 包好的意饺放在撒有面粉的盘子上备用,避免粘连。
    tortellini11
  • 制作酱汁和煮意饺:
    先煮开一锅水并用适量盐调味,待煮意饺用。
    中火,平底锅加一点点油后放入培根煎脆。培根将近煎好时将意饺放进沸水中煮约5分钟即可捞起备用。意面水需保留备用。
    tortellini12 加入1小汤勺(50毫升)意面水到培根。
    调小火后加入黄油,用打蛋器打匀至水油融合成酱汁。如果酱汁太稀,可以用小火慢慢收一下汁,不过这儿不建议收得太稠。
    最后加入鼠尾草拌匀。
    tortellini13 放入意饺,用勺子将酱汁浇在意饺上。意饺与酱汁拌匀后即可上盘享用。
    tortellini14 你也可以像我一样用平底锅剪几片鼠尾草装饰。享用时现磨一些帕玛森奶酪会更加好吃哦!!
    制作酱汁和煮意饺:
    先煮开一锅水并用适量盐调味,待煮意饺用。
    中火,平底锅加一点点油后放入培根煎脆。培根将近煎好时将意饺放进沸水中煮约5分钟即可捞起备用。意面水需保留备用。
    tortellini12 加入1小汤勺(50毫升)意面水到培根。
    调小火后加入黄油,用打蛋器打匀至水油融合成酱汁。如果酱汁太稀,可以用小火慢慢收一下汁,不过这儿不建议收得太稠。
    最后加入鼠尾草拌匀。
    tortellini13 放入意饺,用勺子将酱汁浇在意饺上。意饺与酱汁拌匀后即可上盘享用。
    tortellini14 你也可以像我一样用平底锅剪几片鼠尾草装饰。享用时现磨一些帕玛森奶酪会更加好吃哦!!
  • ENJOY! tortellini15
    ENJOY! tortellini15
西厨网上便利店提供部分材料和用具(在正文点击调料/用具即可直接转入网上商店),菜谱中涉及的其余用品可在以下超市购买(以广州为例):

以广州超市为例)

保存菜谱并创建购物清单

你可能感兴趣 You might also be interested in

More posts: 晚餐 午餐