苏格兰蛋 | Scotch egg

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准备时间
烹饪时间
分量
15Mins 14Mins 2
15Mins 14Mins
2
食谱营养信息
苏格兰蛋 | Scotch egg
能量 546kcal / 2282kj
其中脂肪提供的能量 315kcal / 1317kj
每份量207g % NRV Per 100g*
总脂肪 35g 28%
饱和脂肪 11g 27%
胆固醇 327mg 53%
总碳水化合物 29g 5%
糖3g
膳食纤维1g 2%
蛋白质 28g 22%
维生素 A 8%
维生素C 4%
4%
8%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
 关于西厨健康+
食谱营养信息
苏格兰蛋 | Scotch egg
能量 546kcal / 2282kj
其中脂肪提供的能量 315kcal / 1317kj
每份量207g % NRV Per 100g*
总脂肪 35g 28%
饱和脂肪 11g 27%
胆固醇 327mg 53%
总碳水化合物 29g 5%
糖3g
膳食纤维1g 2%
蛋白质 28g 22%
维生素 A 8%
维生素C 4%
4%
8%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
食谱营养信息
苏格兰蛋 | Scotch egg
能量 546kcal / 2282kj
其中脂肪提供的能量 315kcal / 1317kj
每份量207g % NRV Per 100g*
总脂肪 35g 28%
饱和脂肪 11g 27%
胆固醇 327mg 53%
总碳水化合物 29g 5%
糖3g
膳食纤维1g 2%
蛋白质 28g 22%
维生素 A 8%
维生素C 4%
4%
8%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
 关于西厨健康+
食谱营养信息
苏格兰蛋 | Scotch egg
能量 546kcal / 2282kj
其中脂肪提供的能量 315kcal / 1317kj
每份量207g % NRV Per 100g*
总脂肪 35g 28%
饱和脂肪 11g 27%
胆固醇 327mg 53%
总碳水化合物 29g 5%
糖3g
膳食纤维1g 2%
蛋白质 28g 22%
维生素 A 8%
维生素C 4%
4%
8%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
  • 水煮鸡蛋:
    鸡蛋放至室温。
    锅内放水,水量必须能完全覆盖鸡蛋。水煮沸后调小火至慢煮状态(也就是水面平静,不猛烈沸腾,无大量水泡的状态。像下图。),用汤勺轻轻将鸡蛋放进水中煮7分钟。
    注意:7分钟是蛋黄半熟的溏心蛋。如果想全熟的话,建议增加5分钟。
    scotchegg9 取出直接放冰水冷却10分钟,帮助马上停止烹饪。
    scotchegg10 剥掉蛋壳。用厨房纸吸干水份备用。越新鲜的鸡蛋,越难剥得光滑。所以,慢慢尽量剥光滑就好,不必追求完美
    scotchegg11
    水煮鸡蛋:
    鸡蛋放至室温。
    锅内放水,水量必须能完全覆盖鸡蛋。水煮沸后调小火至慢煮状态(也就是水面平静,不猛烈沸腾,无大量水泡的状态。像下图。),用汤勺轻轻将鸡蛋放进水中煮7分钟。
    注意:7分钟是蛋黄半熟的溏心蛋。如果想全熟的话,建议增加5分钟。
    scotchegg9 取出直接放冰水冷却10分钟,帮助马上停止烹饪。
    scotchegg10 剥掉蛋壳。用厨房纸吸干水份备用。越新鲜的鸡蛋,越难剥得光滑。所以,慢慢尽量剥光滑就好,不必追求完美
    scotchegg11
  • 包裹:
    香肠去掉肠衣,取出绞肉。
    在碗中将绞肉和欧芹,香菜,英式芥末酱,适量盐和现磨黑胡椒拌匀。
    scotchegg12 取一半绞肉,在手掌上摊开成厚薄均匀,手掌大小的肉饼。
    鸡蛋放中间,包起绞肉,慢慢封口至完全包裹鸡蛋。
    scotchegg1 这个步骤的关键是让鸡蛋保持在正中位置,也就是说绞肉层要均匀覆盖。技巧:
    — 手掌沾一点水可以避免绞肉粘手。
    — 肉饼要厚薄均匀,大小适合。
    — 完全包裹绞肉后,用手掌轻拍塑形,尽量让绞肉能均匀覆盖鸡蛋。
    scotchegg13 做好后放碟子上备用。
    scotchegg14 鸡蛋加入牛奶,打匀。
    用盐和现磨黑胡椒分别调味面粉,蛋液和面包糠。
    scotchegg15 将裹好绞肉层的鸡蛋依次均匀裹一层面粉,蛋液和面包糠。
    裹面粉层时要注意拍走多余面粉。
    裹面包糠层时要注意稍稍按压,让绞肉表面能完全被面包糠覆盖。
    scotchegg16 放冰箱静置备用。
    scotchegg17
    包裹:
    香肠去掉肠衣,取出绞肉。
    在碗中将绞肉和欧芹,香菜,英式芥末酱,适量盐和现磨黑胡椒拌匀。
    scotchegg12 取一半绞肉,在手掌上摊开成厚薄均匀,手掌大小的肉饼。
    鸡蛋放中间,包起绞肉,慢慢封口至完全包裹鸡蛋。
    scotchegg1 这个步骤的关键是让鸡蛋保持在正中位置,也就是说绞肉层要均匀覆盖。技巧:
    — 手掌沾一点水可以避免绞肉粘手。
    — 肉饼要厚薄均匀,大小适合。
    — 完全包裹绞肉后,用手掌轻拍塑形,尽量让绞肉能均匀覆盖鸡蛋。
    scotchegg13 做好后放碟子上备用。
    scotchegg14 鸡蛋加入牛奶,打匀。
    用盐和现磨黑胡椒分别调味面粉,蛋液和面包糠。
    scotchegg15 将裹好绞肉层的鸡蛋依次均匀裹一层面粉,蛋液和面包糠。
    裹面粉层时要注意拍走多余面粉。
    裹面包糠层时要注意稍稍按压,让绞肉表面能完全被面包糠覆盖。
    scotchegg16 放冰箱静置备用。
    scotchegg17
  • 油炸:
    植物油放锅,油量需完全覆盖鸡蛋,根据锅的大小调整油量。还有,记得油不能太满,避免鸡蛋放进油锅后油溢出。
    开中火加热油至170C左右。
    scotchegg18 中小火,用汤勺慢慢将鸡蛋放进锅中炸7分钟。期间要用温度探针偶尔测试油温,调节火候,尽量让油温一直保持在170C左右。
    scotchegg19 捞起并放在厨房纸上吸走多余油脂。
    scotchegg20 静置5分钟左右即可切开享用。切开时看到半熟金黄的流动蛋黄心情会非常漂亮
    一只熟度恰到好处的溏心蛋,外裹新鲜香料调味的肉层和香酥“蛋壳”的苏格兰蛋就完成了!这是
    一只让人无法抗拒,保证你吃过之后从此不会再黑英式料理的蛋。至于配菜嘛,个人觉得搭配清新的绿叶沙拉就很适合了而且,不需要花俏的摆盘,因为苏格兰蛋本身就足够好看了
    scotchegg2
    油炸:
    植物油放锅,油量需完全覆盖鸡蛋,根据锅的大小调整油量。还有,记得油不能太满,避免鸡蛋放进油锅后油溢出。
    开中火加热油至170C左右。
    scotchegg18 中小火,用汤勺慢慢将鸡蛋放进锅中炸7分钟。期间要用温度探针偶尔测试油温,调节火候,尽量让油温一直保持在170C左右。
    scotchegg19 捞起并放在厨房纸上吸走多余油脂。
    scotchegg20 静置5分钟左右即可切开享用。切开时看到半熟金黄的流动蛋黄心情会非常漂亮
    一只熟度恰到好处的溏心蛋,外裹新鲜香料调味的肉层和香酥“蛋壳”的苏格兰蛋就完成了!这是
    一只让人无法抗拒,保证你吃过之后从此不会再黑英式料理的蛋。至于配菜嘛,个人觉得搭配清新的绿叶沙拉就很适合了而且,不需要花俏的摆盘,因为苏格兰蛋本身就足够好看了
    scotchegg2

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