蓝绶带鸡肉卷 | Chicken Cordon Bleu

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 1
Rating: 3
You:
Rate this recipe!
Add to Shopping List
This recipe is in your Shopping List
Print Recipe
准备时间
烹饪时间
分量
1.5Hours 25Mins 2
1.5Hours 25Mins
2
食谱营养信息
蓝绶带鸡肉卷 | Chicken Cordon Bleu
能量 1075kcal / 4494kj
其中脂肪提供的能量 621kcal / 2596kj
每份量436g % NRV Per 100g*
总脂肪 69g 26%
饱和脂肪 13g 15%
胆固醇 349mg 27%
总碳水化合物 42g 3%
糖3g
膳食纤维2g 2%
蛋白质 70g 27%
维生素 A 2%
维生素C 1%
2%
5%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
 关于西厨健康+
食谱营养信息
蓝绶带鸡肉卷 | Chicken Cordon Bleu
能量 1075kcal / 4494kj
其中脂肪提供的能量 621kcal / 2596kj
每份量436g % NRV Per 100g*
总脂肪 69g 26%
饱和脂肪 13g 15%
胆固醇 349mg 27%
总碳水化合物 42g 3%
糖3g
膳食纤维2g 2%
蛋白质 70g 27%
维生素 A 2%
维生素C 1%
2%
5%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
食谱营养信息
蓝绶带鸡肉卷 | Chicken Cordon Bleu
能量 1075kcal / 4494kj
其中脂肪提供的能量 621kcal / 2596kj
每份量436g % NRV Per 100g*
总脂肪 69g 26%
饱和脂肪 13g 15%
胆固醇 349mg 27%
总碳水化合物 42g 3%
糖3g
膳食纤维2g 2%
蛋白质 70g 27%
维生素 A 2%
维生素C 1%
2%
5%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
 关于西厨健康+
食谱营养信息
蓝绶带鸡肉卷 | Chicken Cordon Bleu
能量 1075kcal / 4494kj
其中脂肪提供的能量 621kcal / 2596kj
每份量436g % NRV Per 100g*
总脂肪 69g 26%
饱和脂肪 13g 15%
胆固醇 349mg 27%
总碳水化合物 42g 3%
糖3g
膳食纤维2g 2%
蛋白质 70g 27%
维生素 A 2%
维生素C 1%
2%
5%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
  • 鸡胸切去多余脂肪层后用厨房纸吸干水。
    先从鸡胸最厚肉一侧平切并打开成碟状:
    cordonbleu4 鸡胸原本带皮一面向下放在两块保鲜纸之间。用肉锤(或擀面杖/锅底都可以)均匀锤平鸡胸。慢慢锤,边锤边用手按压感受肉的厚薄。尽量锤薄锤平,但不要锤破。
    cordonbleu5 撕去顶层保鲜膜。撒上盐和黑椒均匀调味后依次放上奶酪,火腿和奶酪。注意馅料不能外露。卷的时候将外露的馅料推进鸡肉内。或者,在放馅料的时候,馅料离边缘保持一定距离。
    cordonbleu1 将鸡胸肉卷起后,用保鲜膜包紧并扭动两端保鲜膜并裹紧成圆筒状。收紧成糖果状后打一个结。结不要太紧,能固定就好。你也可以用棉绳扎紧两端。
    cordonbleu6 鸡肉卷放冰箱冷藏至少30分钟定型。
    cordonbleu7
    鸡胸切去多余脂肪层后用厨房纸吸干水。
    先从鸡胸最厚肉一侧平切并打开成碟状:
    cordonbleu4 鸡胸原本带皮一面向下放在两块保鲜纸之间。用肉锤(或擀面杖/锅底都可以)均匀锤平鸡胸。慢慢锤,边锤边用手按压感受肉的厚薄。尽量锤薄锤平,但不要锤破。
    cordonbleu5 撕去顶层保鲜膜。撒上盐和黑椒均匀调味后依次放上奶酪,火腿和奶酪。注意馅料不能外露。卷的时候将外露的馅料推进鸡肉内。或者,在放馅料的时候,馅料离边缘保持一定距离。
    cordonbleu1 将鸡胸肉卷起后,用保鲜膜包紧并扭动两端保鲜膜并裹紧成圆筒状。收紧成糖果状后打一个结。结不要太紧,能固定就好。你也可以用棉绳扎紧两端。
    cordonbleu6 鸡肉卷放冰箱冷藏至少30分钟定型。
    cordonbleu7
  • 裹面包糠:
    蒜头磨蓉或剁碎;百里香取叶子并剁碎。
    面粉用盐和黑椒调味后拌匀备用。
    cordonbleu8 蒜蓉,百里香放进面包糠,并磨入柠檬皮屑。用盐和黑椒调味后拌匀备用。
    cordonbleu9 鸡蛋放进碟子或宽浅的盘子中打匀后备用。
    cordonbleu10 鸡胸从冰箱取出,再用厨房纸压一下表面水份。
    然后,先均匀裹一层面粉,注意面粉要完全覆盖鸡胸表面。拍除多余面粉后放进蛋液,均匀裹一层蛋液。然后,均匀裹一层面包糠。
    如果想面包外壳层厚一点的话,也可以在裹完第一层后,再裹一层蛋液,然后再裹一层面包糠。
    注意:每一层都要顾及鸡胸卷的两边位置,不要忽略了。
    cordonbleu2 cordonbleu11 裹好后放进冰箱再冷藏30分钟。碟子上可以放一层油纸防粘。
    裹面包糠:
    蒜头磨蓉或剁碎;百里香取叶子并剁碎。
    面粉用盐和黑椒调味后拌匀备用。
    cordonbleu8 蒜蓉,百里香放进面包糠,并磨入柠檬皮屑。用盐和黑椒调味后拌匀备用。
    cordonbleu9 鸡蛋放进碟子或宽浅的盘子中打匀后备用。
    cordonbleu10 鸡胸从冰箱取出,再用厨房纸压一下表面水份。
    然后,先均匀裹一层面粉,注意面粉要完全覆盖鸡胸表面。拍除多余面粉后放进蛋液,均匀裹一层蛋液。然后,均匀裹一层面包糠。
    如果想面包外壳层厚一点的话,也可以在裹完第一层后,再裹一层蛋液,然后再裹一层面包糠。
    注意:每一层都要顾及鸡胸卷的两边位置,不要忽略了。
    cordonbleu2 cordonbleu11 裹好后放进冰箱再冷藏30分钟。碟子上可以放一层油纸防粘。
  • 预热烤箱180C(带风扇烤箱)/ 200C(传统不带风扇烤箱)
    预热烤箱180C(带风扇烤箱)/ 200C(传统不带风扇烤箱)
  • 烹饪鸡胸卷:
    中小火,平底锅中放入橄榄油和黄油,油量大约能浸泡面包糠外壳。
    油热后取出鸡胸卷并去除保鲜膜。保持中小火,将鸡胸卷放入油锅中煎至四周完全呈金棕色。两端的位置要竖起煎。
    cordonbleu12 烤盘中放一层油纸/锡纸/涂一层油防粘。将鸡肉卷转移到烤盘,放烤箱烤10~15分钟至鸡肉熟透(时间根据鸡肉大小以及煎的时间调节)。
    cordonbleu13
    烹饪鸡胸卷:
    中小火,平底锅中放入橄榄油和黄油,油量大约能浸泡面包糠外壳。
    油热后取出鸡胸卷并去除保鲜膜。保持中小火,将鸡胸卷放入油锅中煎至四周完全呈金棕色。两端的位置要竖起煎。
    cordonbleu12 烤盘中放一层油纸/锡纸/涂一层油防粘。将鸡肉卷转移到烤盘,放烤箱烤10~15分钟至鸡肉熟透(时间根据鸡肉大小以及煎的时间调节)。
    cordonbleu13
  • 烤好后切开伴上薯泥和四季豆(或自己喜欢的配菜)即可享用。 cordonbleu3
    烤好后切开伴上薯泥和四季豆(或自己喜欢的配菜)即可享用。 cordonbleu3

西厨网上便利店提供部分材料和用具(在正文点击调料/用具即可直接转入网上商店),菜谱中涉及的其余用品可在以下超市购买(以广州为例):

以广州超市为例)

保存菜谱并创建购物清单

你可能感兴趣 You might also be interested in

More posts: 晚餐 午餐


给我们留言