英式麦芬 | English muffin

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准备时间
烹饪时间
分量
工具和厨具
1Hour 10Mins 6 圆形蛋糕圈模具,直径9厘米为佳 | Metal ring, diameter 9 cm 揉面面板 | pastry board 擀面杖| rolling pin
1Hour 10Mins
6 圆形蛋糕圈模具,直径9厘米为佳 | Metal ring, diameter 9 cm 揉面面板 | pastry board 擀面杖| rolling pin
食谱营养信息
英式麦芬 | English muffin
能量 262kcal / 1095kj
其中脂肪提供的能量 54kcal / 226kj
每份量93g % NRV Per 100g*
总脂肪 6g 11%
饱和脂肪 2g 11%
胆固醇 53mg 19%
总碳水化合物 44g 16%
糖4g
膳食纤维2g 9%
蛋白质 7g 13%
维生素 A 3%
5%
16%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
 关于西厨健康+
食谱营养信息
英式麦芬 | English muffin
能量 262kcal / 1095kj
其中脂肪提供的能量 54kcal / 226kj
每份量93g % NRV Per 100g*
总脂肪 6g 11%
饱和脂肪 2g 11%
胆固醇 53mg 19%
总碳水化合物 44g 16%
糖4g
膳食纤维2g 9%
蛋白质 7g 13%
维生素 A 3%
5%
16%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
食谱营养信息
英式麦芬 | English muffin
能量 262kcal / 1095kj
其中脂肪提供的能量 54kcal / 226kj
每份量93g % NRV Per 100g*
总脂肪 6g 11%
饱和脂肪 2g 11%
胆固醇 53mg 19%
总碳水化合物 44g 16%
糖4g
膳食纤维2g 9%
蛋白质 7g 13%
维生素 A 3%
5%
16%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
 关于西厨健康+
食谱营养信息
英式麦芬 | English muffin
能量 262kcal / 1095kj
其中脂肪提供的能量 54kcal / 226kj
每份量93g % NRV Per 100g*
总脂肪 6g 11%
饱和脂肪 2g 11%
胆固醇 53mg 19%
总碳水化合物 44g 16%
糖4g
膳食纤维2g 9%
蛋白质 7g 13%
维生素 A 3%
5%
16%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
  • 面粉倒进一只大碗中,酵母放在面粉的一边,盐放在面粉的另一边(酵母和盐不能高浓度混合,所以要分开放,否则酵母可能会失去活性);加入细糖,黄油,鸡蛋和牛奶,然后彻底拌匀;用手粗略将面糊搓成圆球面团。面团质感应该是偏柔软的。
    Tip the flour into a large mixing bowl. Sprinkle the yeast on one side of the flour and the salt into the other side of the flour. Add the sugar, butter, egg and milk, then mix all the ingredients together to form a soft dough. muffins1
    面粉倒进一只大碗中,酵母放在面粉的一边,盐放在面粉的另一边(酵母和盐不能高浓度混合,所以要分开放,否则酵母可能会失去活性);加入细糖,黄油,鸡蛋和牛奶,然后彻底拌匀;用手粗略将面糊搓成圆球面团。面团质感应该是偏柔软的。
    Tip the flour into a large mixing bowl. Sprinkle the yeast on one side of the flour and the salt into the other side of the flour. Add the sugar, butter, egg and milk, then mix all the ingredients together to form a soft dough. muffins1
  • 面板上撒一层面粉,避免面团黏板;将面团放到面板上按照以下方法揉10分钟至面团富有韧度和弹性。 揉面团手法:如下动图,每次往前远离自己揉搓拉伸,然后往自己方向对折,然后转动90度后,再用同样的方法拉伸,对折。重复以上动作,直至用手按下面团,面团明显反弹。
    Turn the mixture out of the bowl onto a lightlyfloured surface and knead for 10 minutes, or until soft, smooth and stretchy. muffins2 像这样,按一下面团感受到足够的弹性就好了 muffins3
    面板上撒一层面粉,避免面团黏板;将面团放到面板上按照以下方法揉10分钟至面团富有韧度和弹性。 揉面团手法:如下动图,每次往前远离自己揉搓拉伸,然后往自己方向对折,然后转动90度后,再用同样的方法拉伸,对折。重复以上动作,直至用手按下面团,面团明显反弹。
    Turn the mixture out of the bowl onto a lightlyfloured surface and knead for 10 minutes, or until soft, smooth and stretchy. muffins2 像这样,按一下面团感受到足够的弹性就好了 muffins3
  • 取一只干净的大碗并在内壁均匀抹上油(避免面团发酵增大时粘碗);将揉好的面团放进碗中并盖上纱布(确实找不到适合的布像我一样用厨房纸也可以,亲测没问题的哦!)静置发酵1~2小时左右(发酵时间和室温有关)至体积增大一倍。
    Lightly grease a large bowl with oil. Place the dough in the oiled bowl, cover with a paper towel or cling film and leave to prove for about one hour, or until doubled in size. muffins4
    取一只干净的大碗并在内壁均匀抹上油(避免面团发酵增大时粘碗);将揉好的面团放进碗中并盖上纱布(确实找不到适合的布像我一样用厨房纸也可以,亲测没问题的哦!)静置发酵1~2小时左右(发酵时间和室温有关)至体积增大一倍。
    Lightly grease a large bowl with oil. Place the dough in the oiled bowl, cover with a paper towel or cling film and leave to prove for about one hour, or until doubled in size. muffins4
  • 发酵完毕后,在面板上撒一层面粉和玉米粉;取出面团放到面板上,用擀面杖将面团擀至约2厘米厚;用圆形蛋糕模具切出圆形粉饼,并放在撒有面粉和玉米粉的烤盘上备用。 每次切出圆饼后用剩余的面团重复以上步骤,直至用完所有面团(按照我的食材分量以及模具大小可制作约6个)。
    Dust the work surface with a mixture of the semolina/polenta and flour. Tip the dough out onto the work surface and rollout to about 2cm thick. Lightly dust two baking trays with half of the semolina or polenta. Using a 9cm straight-sided cutter, cut out eight muffins. You will need to cut out some, then roll the dough again. Place four muffins, evenly spaced apart on each of the dusted baking trays. Dust the remaining semolina or polenta over the top of the muffins. muffins5
    发酵完毕后,在面板上撒一层面粉和玉米粉;取出面团放到面板上,用擀面杖将面团擀至约2厘米厚;用圆形蛋糕模具切出圆形粉饼,并放在撒有面粉和玉米粉的烤盘上备用。 每次切出圆饼后用剩余的面团重复以上步骤,直至用完所有面团(按照我的食材分量以及模具大小可制作约6个)。
    Dust the work surface with a mixture of the semolina/polenta and flour. Tip the dough out onto the work surface and rollout to about 2cm thick. Lightly dust two baking trays with half of the semolina or polenta. Using a 9cm straight-sided cutter, cut out eight muffins. You will need to cut out some, then roll the dough again. Place four muffins, evenly spaced apart on each of the dusted baking trays. Dust the remaining semolina or polenta over the top of the muffins. muffins5
  • 在麦芬顶部同样撒上面粉和玉米粉。静置发酵30分钟。
    Dust the remaining semolina or polenta over the top of the muffins. Leave to prove for another 30 minutes.
    在麦芬顶部同样撒上面粉和玉米粉。静置发酵30分钟。
    Dust the remaining semolina or polenta over the top of the muffins. Leave to prove for another 30 minutes.
  • 不粘平底锅均匀抹少量油,烘热锅后,放入麦芬。即使锅足够大,这儿也建议大家分次煎,每次2-3个比较好控制。每隔3-4分钟翻面,煎至麦芬熟透(每面约7-10分钟)即可。
    Preheat the hot plate or a heavy-based frying pan on the hob to a very low heat. Griddle the muffins for approximately 7 minutes, then flip over and griddle for another 7 minutes on the other side. muffins6
    不粘平底锅均匀抹少量油,烘热锅后,放入麦芬。即使锅足够大,这儿也建议大家分次煎,每次2-3个比较好控制。每隔3-4分钟翻面,煎至麦芬熟透(每面约7-10分钟)即可。
    Preheat the hot plate or a heavy-based frying pan on the hob to a very low heat. Griddle the muffins for approximately 7 minutes, then flip over and griddle for another 7 minutes on the other side. muffins6

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