经典魔鬼蛋|Devilled Eggs

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准备时间
烹饪时间
分量
工具和厨具
0mins 15mins 4 裱花袋(可选)
魔鬼蛋(Devilled eggs/deviled eggs),又叫天使蛋(angel eggs)。我表示我说了一个很矛盾的句子!在某些情况,要避开“魔鬼”二字,譬如当这个蛋出现在与教堂有关的活动时,又或者,当内陷改用更健康的搭配时,“魔鬼”就得化身成为了“天使”。哎呀,复活节也是一个宗教的节日,是不是叫天使蛋比较好? 魔鬼(deviled)一词用在食物上通常指味道辛辣的菜式,所以经典的魔鬼蛋是剥去壳的水煮蛋,切半取出蛋黄后,在蛋黄中加入蛋黄酱,芥末酱,当然少不了辣椒酱等调味后,再放回蛋白上。魔鬼蛋是西方国家中很常见的假日/派对食物。如果复活节你要弄个复活派对,那它就再适合不过了!
0mins 15mins
4 裱花袋(可选)
食谱营养信息
经典魔鬼蛋|Classic Devilled Eggs
能量 160kcal / 669kj
其中脂肪提供的能量 126kcal / 527kj
每份量68g % NRV Per 100g*
总脂肪 14g 34%
饱和脂肪 4g 30%
胆固醇 222mg 109%
总碳水化合物 1g 0%
糖1g
膳食纤维0.3g 2%
蛋白质 6g 15%
维生素 A 21%
维生素C 1%
3%
6%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
 关于西厨健康+
食谱营养信息
经典魔鬼蛋|Classic Devilled Eggs
能量 160kcal / 669kj
其中脂肪提供的能量 126kcal / 527kj
每份量68g % NRV Per 100g*
总脂肪 14g 34%
饱和脂肪 4g 30%
胆固醇 222mg 109%
总碳水化合物 1g 0%
糖1g
膳食纤维0.3g 2%
蛋白质 6g 15%
维生素 A 21%
维生素C 1%
3%
6%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
食谱营养信息
经典魔鬼蛋|Classic Devilled Eggs
能量 160kcal / 669kj
其中脂肪提供的能量 126kcal / 527kj
每份量68g % NRV Per 100g*
总脂肪 14g 34%
饱和脂肪 4g 30%
胆固醇 222mg 109%
总碳水化合物 1g 0%
糖1g
膳食纤维0.3g 2%
蛋白质 6g 15%
维生素 A 21%
维生素C 1%
3%
6%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
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食谱营养信息
经典魔鬼蛋|Classic Devilled Eggs
能量 160kcal / 669kj
其中脂肪提供的能量 126kcal / 527kj
每份量68g % NRV Per 100g*
总脂肪 14g 34%
饱和脂肪 4g 30%
胆固醇 222mg 109%
总碳水化合物 1g 0%
糖1g
膳食纤维0.3g 2%
蛋白质 6g 15%
维生素 A 21%
维生素C 1%
3%
6%
* 每食用分量以菜谱食材总量除以该菜谱的享用人数计算。各营养成份的含量以每食用量为准标注。
更多详细信息请查看西厨健康+营养标签制定标准。
  • .煮鸡蛋:烤鸡蛋放到汤锅中,加入冷水(水量沫过鸡蛋1cm左右),开大火煮沸后调至小火,煮8分钟后,将鸡蛋马上放到冰水中停止继续煮。待鸡蛋冷却后,剥去蛋壳。
    Place the eggs in a large pan and cover with about 1cm cold water. Bring to boil, then immediately turn down the heat and cook another 8 mins. Scoop out and place the eggs under cold water. After the eggs cool down, crack the shells all the way round.
    .煮鸡蛋:烤鸡蛋放到汤锅中,加入冷水(水量沫过鸡蛋1cm左右),开大火煮沸后调至小火,煮8分钟后,将鸡蛋马上放到冰水中停止继续煮。待鸡蛋冷却后,剥去蛋壳。
    Place the eggs in a large pan and cover with about 1cm cold water. Bring to boil, then immediately turn down the heat and cook another 8 mins. Scoop out and place the eggs under cold water. After the eggs cool down, crack the shells all the way round.
  • 取出蛋黄并调味:用刀将蛋切开两半(每切完一只建议擦干净刀上的蛋黄再切),取出蛋黄并放到碗中;加入蛋黄酱,芥末酱,黄油和韭菜碎;充分搅拌均匀至顺滑;最后根据个人口味加入辣椒酱。
    Cut the egg into half and scoop out the yolks into a small bowl; Whip together the mayonnaise, butter, vinegar, mustard and chives;blend all together until well combined;add tabasco sauce according to personal preference.
    取出蛋黄并调味:用刀将蛋切开两半(每切完一只建议擦干净刀上的蛋黄再切),取出蛋黄并放到碗中;加入蛋黄酱,芥末酱,黄油和韭菜碎;充分搅拌均匀至顺滑;最后根据个人口味加入辣椒酱。
    Cut the egg into half and scoop out the yolks into a small bowl; Whip together the mayonnaise, butter, vinegar, mustard and chives;blend all together until well combined;add tabasco sauce according to personal preference.
  • 挤入蛋白上:将蛋黄糊放到裱花袋,并均匀挤入蛋白上。
    Spoon or pipe into the egg white.
    挤入蛋白上:将蛋黄糊放到裱花袋,并均匀挤入蛋白上。
    Spoon or pipe into the egg white.
  • 撒上葱碎和辣椒粉:在蛋白上撒上葱花和辣椒粉即可。
    Sprinkle with a smoked paprika and spring onion before serving.
    撒上葱碎和辣椒粉:在蛋白上撒上葱花和辣椒粉即可。
    Sprinkle with a smoked paprika and spring onion before serving.
  • Enjoy!
    Enjoy!
西厨网上便利店提供部分材料和用具(在正文点击调料/用具即可直接转入网上商店),菜谱中涉及的其余用品可在以下超市购买(以广州为例):

 

白酒醋,韭菜&葱花,黄油,辣椒酱( Tabasco)永旺超市/Ole超市
蛋黄酱,大藏芥末酱(Dijon mustard),辣椒粉(paprika)Ole超市
烟熏辣椒粉(smoked paprika)西厨便利店

 

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