[Dine in-SH] Wagas! |简单又不简单的西式简餐厅

西厨评价:

“轻度的烹饪,尝得到的食材鲜味和原味,地道而讲究的搭配,简单又不简单的一间高品质西式简餐连锁餐厅”

价格:60-90/人
地址:上海市黄埔区淮海中路138号一层108单元

16年前,一位丹麦小伙子来到上海,发现要找到美味可口的三明治非常困难,于是乎,Wagas就诞生了。经过16年的发展,现在Wagas已经是很有竞争力的连锁式的健康时尚餐饮店,在上海有23家分店,在北京,青岛,苏州,成都,南京,深圳,无锡都设有分店,估计开到广州的日子不远了!广州的乐活族可以拭目以待了。

可能知道Wagas的朋友,特别在上海的朋友会问:“它家是连锁餐厅,而且在上海北京随处可见,没什么特别吧?”老实说,回国这么久,我一直没有找到令我满意的西式简餐店。对于好的简餐店,我不要求它能提供精致的出品,但是最起码要新鲜。而令我满意的西式简餐店,在保证食材新鲜之外,我还希望它的用料能地道一点,风味能纯正一点。在广州,很多西式简餐餐厅都是拿半成品回来,然后在店内做简单的最后加工,这样的出品当然就强差人意了。还有一些简餐餐厅,就算是用新鲜的材料,现点现做,我往往发现他们的用料不地道,搭配不出本来应该有的风味。这次来到Wagas,虽然是连锁式餐厅,但它家在业内确实是佼佼者了。从环境,服务到出品,我可以很负责任地说一句,真的有在欧美吃午餐的感觉。

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这次到上海,我来到了淮海中路无限度广场一楼的Wagas分店。店面简约,清新,轻松,舒适。墙上用粉笔字简单地介绍了本周的特色和一些推荐菜式。比起小资味和文艺风,这样现代简约带点后现代工业风格的装修令人马上有一种时尚,干净和温馨的感觉。

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可能因为是纯外资的企业,Wagas提供的都是地道又传统的西式简餐菜式。打开Wagas的menu,如同回到了英国的deli shop,三文治,沙拉,意大利面,菠菜卷,蛋糕,咖啡,每一个菜式对于我来说地道又熟悉!外国友人跟我说连它们的英文用词也是地地道道的。

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由于我是沙拉超级粉丝,在上海的这几天午餐基本来这里解决,尝了它家很多款沙拉,先从沙拉说起吧。比起那些以超多食材种类为卖点的沙拉,Wagas的沙拉可谓简单。要知道,好吃的沙拉不在于食材的数量,而在于食材的质量和搭配。所以,虽然Wagas的沙拉给人一种简单到人人都可以做出来的感觉,对沙拉有研究的我发现,Wagas的每一款沙拉的搭配,不论是食材间的搭配还是食材与沙拉酱的搭配,都是细心研究,追求高品质的成果。对于Wagas的沙拉,我小结为:蔬果新鲜;食材地道且具有时令性;食材搭配适当;沙拉酱和沙拉口味相配。一句话,简单又不简单!

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我是一个特别喜欢蔬果与肉类搭配出来的沙拉。最健康营养美味的沙拉于我而言应该是这样的。所以这次我都挑着蔬果肉类搭配的沙拉来点,算是一个合格的沙拉爱好者吧?

 

鸡肉牛油果沙拉(Avocado chicken)

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整体来说,沙拉口味非常清新,加上一款丝毫不会掩盖食材原味的清香青柠蜂蜜酱,最适合不喜欢浓郁酱汁厚重的味道,偏爱清新的沙拉爱好者。

这款沙拉的鸡肉采用水煮的烹饪方法。水煮鸡肉是最健康,也是经常用到的烹调沙拉鸡肉的方法。平时在家做沙拉,大家可能会担心水煮鸡肉肉质口感差或者有肉腥味。Wagas这款沙拉中的鸡肉不但没有任何肉腥味,而且保持了鲜嫩的肉质。

为什么我会认为Wagas用料地道?因为沙拉中放了薄荷!在国外,做沙拉时经常会放入诸如芫荽,茴香,薄荷等鲜鲜香草提味,而在国内,香草对沙拉的作用往往容易被人忽略。这一款沙拉加入了适量的薄荷,淡淡的薄荷味使整个沙拉变得更有趣。

 

鸡肉芒果沙拉(Chicken mango salad)

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对比起上一款沙拉,这一款鸡肉芒果沙拉稍显普通。纯碎是以罗马生菜和芝麻菜为基底,加上芒果和牛油果的鸡肉蔬果沙拉。这一款沙拉与西厨菜谱中的鸡肉蓝莓苹果沙拉十分相似。都是用煎过的鸡肉,加上两种水果和蔬菜搭配而成,佐蜂蜜芥末酱的沙拉!

我认为,鸡肉永远是做沙拉的蛋白质首选!与上面一款沙拉的水煮鸡肉不同的是,这款的鸡肉采用的是煎(Pan-fried)的烹饪方法。虽然“煎”肯定没有“水煮”健康,但是不得不承认,用黑椒煎过的鸡肉香气很浓郁。

这款沙拉的讲究之处我认为在于菲达芝士!因为这款沙拉有丰富的蔬果,而且配的是一款偏甜的蜂蜜芥末酱,加上一款偏咸的芝士,菲达芝士,巧妙将口味变得平衡而不至于太甜。菲达芝士稍咸,口感柔软,将它拌开后充分和沙拉搅匀后食用,简直完美!

 

金枪鱼沙拉(Tuna Nicoise)

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Tuna Nicoise,起源于法国尼斯,一般由吞拿鱼,煮鸡蛋,橄榄,番茄,凤尾鱼,洋葱和绿叶蔬菜组合而成。在wagas的所有沙拉中,金枪鱼沙拉算是口味最重的。金枪鱼本来味道就比较重,而且混合了凤尾鱼,橄榄和洋葱这些味道偏重的食材,整个沙拉风味很突出。

 

烤三文鱼沙拉(Grilled salmon salad)

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西厨在如何做出好沙拉一文中提过沙拉酱的选用应该与食材相配。这个三文鱼沙拉的青柠酸奶酱可以说是这款沙拉独一无二的经典搭配。青柠常常会和鱼类菜式搭配,譬如我平时会在煎好的三文鱼上挤一点青柠汁,有助降低鱼腥味。混合酸奶和青柠调成一款偏酸的酱汁能成功地和三文鱼形成绝配。

菠菜卷:夹心蔬菜爽脆,夹心用料地道有风味

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最欣赏这个菠菜卷的地方是夹心用料真心地道,搭配风味真心独特!平时吃到的鸡肉卷很少会放干番茄(sun-dried tomato),一款淡淡的酸辣小番茄。这款wagas菠菜卷用鸡肉,牛油果和酱做成泥,再加上烤过的番茄,夹上爽脆的罗马生菜,一口咬下去,卜卜脆的生菜,口感味道都令人感到很满足!

南瓜意粉:摆脱番茄为主的红酱,混入南瓜泥调成独特风味的意粉

DSC04317这个南瓜意粉充满秋天的味道,选用了南瓜这个季节性蔬菜做意粉主料,加入松仁丰富口感,放上咸香的发达芝士平衡口味,这样调出了一款独特的意面。

细心的食客会发现,南瓜味道偏甜,所以在南瓜泥中混入带酸的番茄酱,让意粉酱汁不至于太单调和太甜。南瓜不仅作为酱汁的一部分与意粉融为一体,还保留了南瓜块,让意粉口感更有层次!

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