千层酥三文鱼 | Salmon en Croute
已经做过上年的圣诞主菜 惠灵顿牛肉 | Beef Wellington 又作死自己操作过的话 千层酥皮 | Puff...Read more
圣诞布丁 | Christmas pudding
除此之外 它还有一大特色: 陈放熟成后更美味! 提前数周甚至数月制作 然后放置一段时间 让各种风味进一步融合后再享用 ps: 在英国的厨友应该知道 这个时候在英国超市里 出售的各款圣诞布丁出售 有些是经长达12个月熟成的!
红薯南瓜马铃薯烤饼 | Butternut Squash & Sweet Potato Rosti
今年圣诞系列的前菜 是源于之前分享过的瑞士国菜 马铃薯煎饼 | Potato Rosti 也是源于英国玛莎超市(Marks&...Read more
千层酥三文鱼 | Salmon en Croute
已经做过上年的圣诞主菜 惠灵顿牛肉 | Beef Wellington 又作死自己操作过的话 千层酥皮 | Puff...Read more
圣诞布丁 | Christmas pudding
除此之外 它还有一大特色: 陈放熟成后更美味! 提前数周甚至数月制作 然后放置一段时间 让各种风味进一步融合后再享用 ps: 在英国的厨友应该知道 这个时候在英国超市里 出售的各款圣诞布丁出售 有些是经长达12个月熟成的!
红薯南瓜马铃薯烤饼 | Butternut Squash & Sweet Potato Rosti
今年圣诞系列的前菜 是源于之前分享过的瑞士国菜 马铃薯煎饼 | Potato Rosti 也是源于英国玛莎超市(Marks&...Read more

我们的食谈
Our Foodtalk

「 HOW 」:千层酥皮 | Puff pastry

之前在分享 惠灵顿牛肉 | Beef Wellington 的时候 很多厨友跟我反应 在国内 无论是在超市还是万能的某宝 都很难买到 纯动物黄油制作的千层酥皮 而解决这个问题的最好方法是 直接教大家在家做 大家记住 如果配料表中 写着用起酥油,人造黄油,植物油 甚至添加了化学物质 的市售酥皮都不是最美味健康的! 最美味和天然的酥皮一定是 纯黄油酥皮 (All Butter Puff Pastry)! 话又说回来 纯黄油酥皮的确美味 但制作要求也相对高 特别在家操作的话 起酥效果往往不如工业生产的 不过 好吃和健康最重要 所以还是鼓励大家 在家尝试自己做! Nothing beats homemade! 下面的干货和方子是 我经过多次实践总结后的成果 力求覆盖大部分 大家有可能遇到的问题 让大家少走一些弯路 少犯一些错误 毕竟 自制千层酥皮是个费时费力的活 ...Read More

说说生蚝 | About oysters

有关注我朋友圈的厨友 大概知道我是个超级生蚝粉 无论是在法国还是在英国 朋友圈里真没少发生蚝 我也不止一次公开表白 自己最喜欢的是 法国的吉娜朵(Gillardeau) 越喜欢一样东西 就越想了解它 越了解它呢 就越能欣赏和享受它 所以 今日分享的这篇干货 旨在帮助大家更好享受生蚝哦 ...Read More

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